HerbstGemüse

Bischofsmütze, Butternut, Muskat, Patisson, Baby Bear, Hokkaido, Roter und Gelber Zentner: Die Sortenvielfalt von Kürbissen ist riesig. Einige davon sind kulinarische, andere dekorative Highlights. So oder so sind Kürbisse hierzulande äußerst beliebt – und dass nicht nur als gruseliges Schnitzwerk zu Halloween, sondern vor allem auf dem Teller. Der mit Abstand beliebteste Kürbis in Deutschland ist der Hokkaido.

Der „Spargel des kleinen Mannes“ ist ein großer Genuss und eine riesige Bereicherung der saisonalen Küche in Herbst und Winter. Die Schwarzwurzel ist ein wertvolles Wintergemüse. Sie hat einen hohen Anteil an Vitamin E und Mineralstoffen wie Kalzium und Kalium. Bei nur geringem Energiegehalt ist sie zusätzlich ein guter Ballaststoflieferant. Außerdem ist sie leicht verdaulich und sehr eiweißreich.

Auch Chicorée kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Das Gemüse schmeckt roh als Salat, überbacken, gedünstet oder gebraten. Da ist also für jeden Geschmack etwas dabei. Beim Kochen am besten eine Pfanne oder einen Topf aus Eisen verwenden, da sich die Blätter sonst dunkel verfärben. Wer den leicht herben Chicorée-Geschmack neutralisieren will, gibt etwas Zucker dazu.

Obst und Gemüse sind wichtige Lieferanten für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt daher, fünf Portionen über den Tag verteilt zu sich zu nehmen. Maximal eine Portion sollte ein Saft sein, Smoothies mit einem hohen Anteil an "ganzem" Obst und Gemüse und ohne zugesetztem Zucker dürften hingegen bis zu zwei Portionen ausmachen. Generell wird Vielfalt empfohlen - immer nur zum Lieblingsobst zu greifen bringt vergleichsweise wenig. Genug Auswahl gibt es ja in den Frischemärkten der Vorteil-Center.